里芋のグラタンレシピ◎

里芋はお芋の中でも最も低カロリー。カリウムなどのミネラルも法ぬで、ぬめり成分が胃腸の粘膜を保護してくれます。そんなヘルシーな里芋を使って、ベシャメルソースを使わない里芋のグラタンをご紹介します。小麦粉やバターを使わないので低カロリーでヘルシー。なのにコクがあって美味しくいただけます。

調理のポイント

里芋は味にクセがないので、和風にも洋風にも使え、味つけのバリエーションが豊富です。　煮物のほか、油で揚げてにつけたり、バターや牛乳などの乳製品とも相性抜群！　シチューやグラタンにも向いています。
効果的な食べ合わせは、たんぱく質やビタミンＢ１と一緒に摂ること。動脈硬化の予防が期待されるといわれています。

（写真を差し替えてください）

里芋ペーストのレシピ
- 里芋ペーストの材料
- 里芋ペーストの作り方
里芋グラタンのレシピ
- 里芋グラタンの材料（2人分）
- 里芋グラタンの作り方
里芋の栄養価

里芋ペーストのレシピ

美味しいペーストを作るには素材の持ち味を生かすのが一番!

まず里芋を蒸しましょう。

ぬめりを取るために皮をむいて水にさらしたり、茹でたりしません。里芋の皮をむく時に手が痒くなった経験をお持ちの方はたくさんいらっしゃるのではないでしょうか？

この方法だと…

手が痒くならない
栄養価の損失も少なく
素材の旨味・甘味が引き出される
なんといっても簡単で手早くできる

というように一石二鳥ならぬ、一石四鳥?（笑）

ぜひお試しください!

里芋ペーストの材料

里芋　　　　　　…　500g

白ねぎ　　　　　…　100g

たまねぎ　　　　…　1/2個

鶏ガラスープ　　…　300㏄

ローリエ　　　　…　1枚

オリーブ油　　　…　適量

お好みの塩　　　…　適量

ホワイトペパー　…　適量

里芋ペーストの作り方

里芋はよく洗い皮ごと蒸し、熱いうちに皮をむきつぶす。（熱いうちにつぶすとなめらかなマッシュに仕上がります）
白ねぎと玉ねぎはみじん切りにし、オリーブ油を熱した鍋で炒めフタをして蒸し焼きにする。（蒸し焼きにすることでねぎやたまねぎの旨味や甘味がたっぷり引き出されます）
白ねぎやたまねぎが透き通りやわらかくなれば、①のつぶした里芋と鶏がらスープとともに、ローリエをパキッと半分に折って加え混ぜながら煮る。（なめらかになり程よいとろみが出るまで）